BONITO BONITO
ABOUT
脇役が輝く瞬間、真の主 役が現れる
いつもそばにいるけれども、主役になることはない。
私たちも誰もが主役になれるわけではないかもしれないけれども、場所によっては主役になれる。
かつお節は遥か昔から多くに日本料理に使われ、その料理の奥深い味わいや旨みを引き出してきました。
しかし''それ''が主役になることは少ない。
素材の旨みを引き出す製法、削りたての香り、そして最後のひとかけらまで無駄にしない工夫。
すべてにこだわり抜いたかつお節を、ぜひ味わってみていただきたい。
そんな想いで、間借りという形で専門店を始めました。
この小さな一歩から、いつか自分の店を構えることを目標に。
かつお節の魅力をもっと多くの人に届けられるよう、挑戦を続けていきます。
まだまだ伸びしろだらけの未完成なチームですが、その自由な発想と情熱で、お客様と一緒にBONITOという新たな価値を創り上げていきます。
これからの未来を、どうぞお楽しみに！
MENU
私たちは、
私たちは
かつお節に本気です。
素材の質
削りたての風味
余すことなく
STORY
私たちは、
かつお節を使うにあたって、
‘‘３つのこと‘‘
を大切にしています。
かつお節に本気です。
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私たちのごはんは、かつお節といっしょに炊いています。
出汁をあとからかけるんじゃなくて、炊き上がるその瞬間まで、かつお節がそばにいます。
お米の甘みとかつおの旨みがじっくり混ざり合い、ただの白ごはんじゃない「旨みのあるごはん」ができあがるんです。
「ごはんだけでもうまい」って、すごいことだと思ってます。
かつお炊きごはん
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ふわふわ、とろり。心までほどける出汁巻き卵。
出汁の旨みをたっぷり含んだ、ふわっと優しい食感の出汁巻き卵。
熱々のまま、じんわり染み出す 出汁とともに頬張れば、口の中いっぱいに広がる幸せな余韻。
ほっとする温かさと、上品な旨みをぜひお楽しみください。
だし巻き卵
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サクッと香ばしい衣の中に、ふっくらとした身の旨みがぎゅっと詰まったカツオフライ。
カツオフライ
一口頬張れば、赤身特有のしっとりとした食感と、噛むほどに広がる濃厚な味わいが楽しめます。しっかりとしたコクがありながらも後味は軽やかで、最後のひと口まで満足感が続く一品です。
一口頬張れば、赤身特有のしっとりとした食感と、噛むほどに広がる濃厚な味わいが楽しめます。
しっかりとしたコクがありながらも後味は軽やかで、最後のひと口まで満足感が続く一品です。
よくある質問
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かつお節を主役に。
旨みの極み、心を満たすご飯
BO
NI
TO
カツオ
ごはん
と
かつお節を主役に。
旨みの極み、心を満たすご飯
BO
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カツオ
ごはん
と
かつお節を主役に。
旨みの極み、心を満たすご飯
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ごはん
と
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澄んだ一杯に広がる、しいたけの香りと旨み。
口に運べば、じんわりと染みわたる出汁の風味とともに、しいたけ特有のぶりっとした食感が心地よく広がります。
噛むほどにあふれる深い味わいと、すっきりとした後味が調和した、ほっと落ち着く一品です。
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しいたけのすまし汁
主役の味を引き立てながらも、一つひとつにこだわりを込めた副菜たち。素材の持ち味を生かし、食感や風味のバランスを大切に仕上げました。シンプルながらも味わい深く、箸を進めるたびにほっとする美味しさ。主菜とともに、食事の楽しさを広げる一品です。
副菜
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本枯れ節。
それは何度も燻製、発酵、乾燥を繰り返し、
手間と時間を惜しみなく注いで作られる究極のかつお節。
その奥深い旨味と香りは、まさに職人たちの魂の結晶。
ふわりと舞い上がる香りと口の中でほどける繊細な食感。
噛むほどに広がる深い旨みが、
ごはんや料理をやさしく包み込みます。
本枯れ節。
それは何度も燻製、発酵、乾燥を繰り返し、手間と時間を惜しみなく注いで作られる究極のかつお節です。
その奥深い旨味と香りは、まさに職人たちの魂の結晶。
ふわりと舞い上がる香りと口の中でほどける繊細な食感。
噛むほどに広がる深い旨みが、ごはんや料理をやさしく包み込みます。
シンプルながらも力強い味わいで、一口ごとにかつお節ならではの豊かな風味を堪能できる一品です。
かつお節
シンプルながらも力強い味わいで、一口ごとにかつお節ならではの豊かな風味を堪能できる一品です。